“明产亮造”让舌尖安全看得见江南·体育(JN SPORTS)官方网站

      |      2024-04-03 13:44:24

  江南·体育(JN SPORTS)官方网站一箱牛奶、一盒熟食、一瓶白酒……这些日常生活中普通但具烟火气的消费品,如何能确保其安全、让消费者放心消费?河北省唐山市市场监管局在强化监督检查基础上,引导全市89家企业在销售终端直播食品生产全过程,用看得见的真实,亮出信得过的品质。类似这样“明产亮造”的食品生产企业,今年唐山市还将新增40家。

  近日,《中国消费者报》记者来到唐山,与市场监管人员一起,走进食品商超和生产车间,现场感受食品生产者执着品质的用心,见证监管人员守护安全的严谨。

  走进位于唐山市路南区新华道的蓝塔烘焙万达店,一个悬挂在甜点展示区上方的大屏幕十分抢眼:清洗、配料、成型、醒发、烘焙、裱花……一块美味的蛋糕或面包江南·体育(JN SPORTS)官方网站,如何从原料到成品江南·体育(JN SPORTS)官方网站,实时直播的画面清晰可见。正在店内选购的消费者王欣女士告诉《中国消费者报》记者,自己之所以喜欢到这儿来买面包、蛋糕,除了味道好,主要还是因为这儿敢把生产车间亮出来,用了啥样的面粉和奶油,场所环境是不是整洁卫生,加工操作是不是规范,都一目了然,让人很有安全感。

  让王欣以及和她一样的消费者感到放心的大屏幕网络直播,是河北省唐山市市场监管局食品生产“明产亮造”工程的重要组成部分。从2023年2月开始,唐山市各级市场监管部门引导帮扶具备条件的企业在原辅料验收、清洗消毒、加工制作、产品贮存等食品生产关键环节和点位设置摄像头,同时通过在企业直营店铺、大型商超等安装大屏幕或链接网络平台等方式,实时播出生产过程影像,接受社会监督。

  “明产亮造”让食品生产透明度更高,让消费者看得明白,吃得放心,不少此前采用直播销售的厂家也纷纷把直播间的“背景板”换成了生产线月开始,唐山市谷津坊食品有限公司尝试将直播间搬进工厂,撤掉设计精美的幕布,“原生态”展示工人师傅们在生产线上忙碌的身影。该公司总经理谷小光告诉《中国消费者报》记者,这种生产画面的直接展示比口述效果好,消费者的感受更直观、购买意愿更强,不仅有利于巩固老顾客,对拓展新顾客也有明显效果。

  春暖花开,位于唐山市丰南区的施尔得肉制品有限公司(以下简称施尔得公司)厂区植被茂盛、生机盎然。走进厂区参观通道,一块写有“两问两答”的展板让人眼前一亮、心头一暖:“你做的产品你自己吃不吃?不吃不生产!你销售的产品你父母吃不吃?不吃不销售!”

  沿着通道一路向前,透过两旁的玻璃观景幕墙,干净整洁的滚揉车间、灌装车间、高温车间、包装车间、冷却车间,身着工作服的工人师傅在流水线上忙碌的身影,依次映入记者眼帘。

  对于肉制品来说,消费者最担心原料来源和加工过程出现问题。唐山市施尔得肉制品有限公司副总经理吕雪莲接受记者采访时表示,2020年10月,公司正式建成丰南区首个3A级工业游景区,特别设置了肉制品车间和主食车间两条观光通道,全方位展示火腿、香肠、馒头等食品生产线,主动引导顾客从销售端走进生产端,让顾客变游客,亲眼验证美味出炉的全流程,从而打消疑虑。市场监管部门倡导的“明产亮造”工程实施后,公司又在生产线的所有关键环节布设了摄像头,每个摄像头记录的画面实时传送到直营店的大屏上,让更多顾客了解公司的产品品质和质量文化。

  《中国消费者报》记者一路走一路数,发现整个公司从原料入厂到成品包装,所有关键控制环节总共安装了30个摄像头,每个摄像头记录的实时画面同步传输到该公司26个直营店营业厅显示屏上。

  一帧帧“眼见为实”的画面,让百姓对肉制品质量的信任度明显提升,产品的销量也明显增加。数据显示,目前,唐山市共有肉制品生产企业50家,2023年产量约35.7万吨江南·体育(JN SPORTS)官方网站,产值53亿元。

  在唐山市,类似施尔得肉制品、蓝塔烘焙这样通过实时视频公开食品生产全流程的企业,目前已经达到89家,涵盖了乳制品、肉制品、白酒等高风险品种以及面向消费者量大面广的品种。2024年,该市计划再新增40家“明产亮造”食品生产企业。

  唐山市市场监管局食品生产安全监管处处长吴志军告诉记者,“明产亮造”的设计初衷是通过增强企业的管理创新性和生产透明度,提升消费者的信任感、安全感。有利于消费者参与社会共治,有利于推动食品生产企业落实主体责任。企业接受消费者和新闻媒体等社会监督,对其不断加强食品安全管理,提升提高食品安全管理水平能够起到有力的监督和促进作用。

  据介绍,为让更多食品生产企业有底气将销售的“背景板”换成“生产全过程”,唐山市市场监管局通过集中培训、上门把脉、全程跟进等方式,引导食品生产企业落实良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系(HACCP),提高食品安全管理水平。在过去一年中,包括唐山市谷津坊食品有限公司在内的31家企业顺利通过HACCP认证,全市通过HAC?CP认证食品生产企业累计达到200家,位居河北省前列。

  如何让“明产亮造”工程做细做实、做深做精?唐山市市场监管部门还将探索企业摄像头视频信号、温湿度物联设备信号等与智慧监管平台的并入贯通,通过AI抓拍等方式,实时识别生产加工过程中的违规行为,第一时间在后台发出整改提醒,确保群众“舌尖上的安全”。